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水果冷库冷藏应掌握哪三个温度概念

发布日期:2015-04-10 来源:浩爽 作者:浩爽

  水果冷藏应当了解和掌握关于冷藏温度的三个基本概念,或者说三个基本的温度范围:
  1.致死温度:指引起央品生理冻结并发生组织死亡的冷栋温度。
  2.临界温度:指在一定贮藏期间中,可引起果由褐变等生理病害或组织质地改变之温度的某一温度(在某些情况下。足指低于肚藏后不能得到正常成熟的温度)。
  3.泛期保存的温度:在正常冷藏条件下,可使水果完好保存和长期贮藏的安全温度。
水果冷库
  水果冷库贮藏是的注意事项:
  1.水果入库前要尽心筛选,剔除水果中不良品,防止在冷库贮藏过程中腐烂变坏造成污染。
  2.水果入库前应对果品进行冷处理,防止果品进入冷库温差较大产生某些生理性病害。
  3.不同种类的水果要进行分别防止,不同种类水果需要不同的问题,应当进行分别防止。
  4.湿度调节,冷库在进行水果储藏时要对冷库的湿度进行监控,实时调整。水果冷库一般采用气调库,水果气调库可以增加水果的贮藏时间,从而进行水果的反季节销售!
 

本文标题:水果冷库冷藏应掌握哪三个温度概念

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