保鲜库和冷冻库都是冷库，都是通过人工制冷的方法让固定的空间达到设定的低温度，在这种低温的情况下，便于贮藏物品，使贮藏的物品保鲜、不易变质。那么他们2个冷库有什么不同呢？
一、什么是保鲜库
保鲜库，顾名思义，是用来保证食品的新鲜，让其不容易变质，延长货物的保质期，待到合适的时候再出库，也是保证市场流通的方法。一般保鲜库用来贮藏我们平日吃的农作物、水果和蔬菜，这些食物比较“脆弱”容易腐烂，贮藏的时间不是特别的长，温度一般在-5℃~8℃。
图为蔬菜保鲜冷库
二、什么是冷冻库
冷冻库，首先温度上就比保鲜库更低，一般是在-18~-23℃，在这个低温的空间里，是把食物先冻住，抑制食物呼吸。让其达到一个“休眠”的状态，这时食物里的微生物就会停止繁殖，不会对食物造成“威胁”，然后就可以长期保存，保存的时间要比保鲜库的时间更久。但是，冷冻库也有缺点，低温冷冻会对食品组织有破坏，在口感上也会有一定的影响。
图为肉禽冷冻库
两种冷库贮藏的货物不同，这个就根据自身的情况来决定了，保鲜库一般贮藏我们平日吃的农作物、水果和蔬菜等；冷冻库一般贮藏肉禽类、水产类、水饺等。
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