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菠萝进冷库前的准备与贮藏方法

发布日期:2015-09-06 来源:浩爽 作者:浩爽

     1、菠萝的贮藏特点;
     菠萝与芒果、香蕉一样,对低温较敏感,菠萝属于无呼吸高峰型果品。菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大,成熟度愈高,菠萝的贮性越差。未成熟的果实缺乏果实的风味。八成熟左右的菠萝适于贮藏和远运。菠萝受冷害的温度在7摄氏度以下,果实遭冷害后的症状是:果实颜色变暗,果肉呈水渍状,果心变黑。菠萝贮运适宜条件为;温度10摄氏度左右,相对湿度85%—95%,品种不同贮藏期可达2至4周。在7摄氏度含氧量2%的气调条件下贮藏,可抑制霉菌,保鲜效果达到。
    2.采收:
     由于菠萝为非跃变性果实,采收过早或导致果品质量差,风味不佳,采收过迟又容易造成果实腐烂。采收菠萝的成熟度为8成熟即可。
     早晨露水干后是采收菠萝的时间,阴雨天就不应采收,避免果实腐烂,人工采收菠萝,一定要带上手套,专挑好的去采收,采收菠萝以后要轻拿轻放,避免果实的损伤,堆狗屎进行分级和剔除坏的果实。
     
      3、进入冷库前要先预冷,有的水果要用保鲜剂保鲜,比如葡萄。
      4、进入冷库前要进行消毒,冷库库房消毒室果蔬入贮前的一个重要环节,是保证果蔬贮藏质量的重要前提。
      5、菠应用包装容器包装,让果实横向紧密排列在箱内。
      6、菠萝的贮藏方法:
            (1) 低温贮藏法;通过降低果实在冷库的温度来抑制呼吸作用,达到贮藏保鲜的目的。                                                                    
            (2)  气调贮藏法;主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的温度来抑制呼吸作用达到保鲜的目的。
                                  



    

本文标题:菠萝进冷库前的准备与贮藏方法

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