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果蔬冷却保鲜的条件有哪些?

发布日期:2015-03-26 来源:浩爽 作者:浩爽

  1.冷却速度和果蔬质量的关系
  实践证明,果蔬采收后冷却得愉快,则后熟作用和病害发展过程愈慢,例如采收后两天后冷藏的贮藏期为120天,若是推迟到4天后贮藏,贮藏期在60天作用,采收后迅速冷却能够减少果蔬的呼吸作用,提高果蔬的抗病能力和耐藏性。
  2.保鲜温度
  果蔬在冷库中存储是,低温可以抑制其呼吸作用,低温可推迟后熟作用;低温可以减弱其蒸发作用等。但是所有的果蔬并不是保鲜温度越低越好,适宜的温度可以防止病虫害的发生。
  3.保鲜的湿度
  果蔬中含有大量的水分,水分是维持生命活动和保证果蔬新鲜的必要条件,由于水分含量高,它的饱和蒸汽压高于环境饱和蒸汽压,长期储藏的果蔬由于水分蒸就会显示萎蔫。
  4.混合保鲜
  果蔬的品种繁多,在实际保鲜中不可能建设许多房间的保鲜降,因此,在保鲜温度和相对湿度相同的条件下,可以将不同品种的果蔬放在一个个冷藏间中。如英国对蔬菜冷却保鲜条仍;分为三类:
  (1)温度1摄氏度,相对湿度90%-95%。适合保存莴笋、芹菜、菜花、洋白菜、萝卜等。
  (2)温度1摄氏度,相对湿度60%-65%,适合保存洋葱之类。
  (3)温度13摄氏度,相对湿度90%-95%。适于黄瓜、西红柿、香蕉等品种。
  果蔬冷库冷却保鲜的条件就以上四点,果蔬冷库对建设要求比较高,合理的设计冷库才能够保证果蔬在储藏过程中不受损害。
  浩爽制冷果蔬冷库安装,你身边的冷库专家。
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本文标题:果蔬冷却保鲜的条件有哪些?

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