蒜薹是大蒜的幼嫩花茎，通常采收都在五月份，气温已经开始偏高。蒜薹在刚采收下来的时候还有着强烈的呼吸作用，常温下，蒜薹很快就会变黄变软，失去食用价值，在常温的条件下，多也只能维持20天的时间。
因此，蒜薹保鲜冷库的建造非常有必要。
蒜薹冷库也分普通的蒜薹保鲜冷库，以及蒜薹气调库。
蒜薹保鲜冷库。
冷库温度。
蒜薹的储存温度虽然不能太高，但也不能太低，太低的温度会造成各种蔬菜不同程度上的冻害。
蒜薹的冰点为-1摄氏度~-0.8摄氏度，因此蒜薹保鲜冷库的适宜温度是在-1摄氏度~0摄氏度。太低的话容易造成冻伤，温度过高，呼吸作用太强，更加速了蒜薹的腐烂。
冷库湿度。
由于蒜薹的适宜储藏温度在冰点附近，温度稍有波动就会出现凝聚水而影响湿度，因此蒜薹保鲜冷库的湿度以90%为宜，湿度过高易腐烂，过低又易失水。
蒜薹气调库。
蒜薹气体成分。
氧气过高会使蒜薹老化和霉变；过低又会出现生理病害，而二氧化碳过高也会导致中毒。蒜薹储藏适宜的气体成分为氧气2﹪～3﹪、二氧化碳5﹪～7﹪。
气调帐贮存方法。
预冷及包装。
预冷和包装对蒜薹的后期贮存非常重要。
首先用0.23mm厚的聚氯乙烯薄膜（无毒），根据贮藏架子的大小，制作成长方形的大帐子。贮藏用的菜架每层之间的间距大概50厘米左右。
贮藏前，事先用四边都大于菜架边长约50～80厘米的薄膜做帐底而平铺于地面，然后再将菜架放在帐底上，将选好的蒜薹，以苞向外的方式，均匀地码放在菜架上进行预冷。
罩帐。
当蒜薹的品温降到0℃时，便可罩帐。
罩帐前一天，加入5％的消石灰，密封时，把大帐罩在架子外，注意帐子的两端要留有取气孔，同时两端另设空气循环口。封帐时，需把帐底与帐边卷合在一起并压牢、密封。
调节气体成分。
封帐后，分别采用快速降氧或自然降氧的方法，使蒜薹气调库内的氧含量降到1％～6％，将二氧化碳控制在5％以内。
关于蒜薹保鲜冷库及蒜薹气调冷库安装建造常识，您了解了吗？
