在我国春秋以前，茶叶初是作为药用而引起人们的注意的。人们直接咀嚼新鲜的茶树叶子，感到清新芬芳的快感。随着生产力的发展，“吃”茶逐渐转变为煎服。养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端。可以说，茶叶在我国历史上扮演着重要的角色，我国也同样是个茶叶产量大国。那在当今信息化高速发展的时代，传统的生产模式已满足不了广大群众的消费需求，因为茶叶也被批量的生产，茶农也开始担心大量的茶叶堆积造成茶叶质量变质。好在有了保鲜冷库，一切都不是问题了。
保鲜冷库运用不好，同样会造成茶叶风味等的损坏，那茶叶存放在保鲜冷库里该注意些啥呢？
要想保证茶叶新鲜，保鲜冷库必须采取低温、避光、脱氧、低湿的保鲜措施进行干预。
光会令茶叶中一些芳香物质发生改变，产生一些令人不太舒适的气味，导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变；对茶叶的色泽来讲，光还会使绿色的茗品退色，成为不好看的棕黄色。
茶叶要防潮，茶叶也具有良好的吸附水分的特性。保鲜冷库维持良好的水分湿度也是很重要的，但要把握好这个度，当茶叶含水率达7％以上时，任何保鲜技术或包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。因为随着茶叶含水率的增加，茶叶陈化劣变速度加快，色泽逐渐黄变，滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含的保鲜冷库，水量在3％-5％为好；否则含水率超过8.8％，茶叶就可能发生霉变。
在湿度相对较高的环境中，茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加，特别是在相对湿度80％以上时，茶叶的含水率一天就达到10％以上。因此，对于一些比较名贵的茶叶，包装应采用透水性能差的包装材料，保鲜冷库的相对湿度应控制在30-50％左右。
氧气也扮演着很重要的角色，很多研究结果均表明，在贮藏过程中茶叶中各种化学成分的变化都需要氧气的参与。因此，低氧或无氧可抑制茶叶劣变的进程，有利于茶叶品质的保持。
后来讲一下茶叶存放于保鲜冷库的温度。保鲜冷库内部温度的高低直接影响到茶叶的保存质量。温度高，促进茶叶品质的劣变，低温可降低茶叶变质速度。
用于贮存茶叶的保鲜冷库温度控制在0～8℃。这个温度不是一成不变，需要根据茶叶的中了不同而定夺——，铁观音储存温度在-15℃左右为宜，一些绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好，能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。
不过要提醒广大茶农的是，一些名贵的茶叶在保鲜冷库中不要超过六个月，以免茶叶的性状风味不受影响。
