无论是冷冻冷藏食物的出产，照旧冷藏库的数目与技能程度及其运营方法，我京城还存在较大差距。冷库建造 冷库设计
从人均占据冷藏库的容量看
美国事中国的10.3倍，日本是中国的15.73倍。我国的肉类水产、果蔬等生鲜食物成长很快，肉的产量已是天下第一，但因为冷藏办法跟不上，在畅通进程中的丧失与消费很大；速冻食物已成为当现代界上成长快的食物之一，发家国度人均年斲丧速冻食物一样平常在20公斤以上，我国人均还不到6公斤，美国、日本等国速冻食物的品种有几千种，我国不高出600种，其缘故起因许多，冷藏办法的不敷也是个中之一。
从冷库的质量及其运营方法看
我国冷库的80%以上是上世纪90年月早年的多层土建冷库，新型的装配式立体化冷库不到20%。多层土建冷库技能含量低，温控区间小，相干办法不配套、有的已经陈旧老化，从体制与合用范畴上分属于肉类、水产、果蔬企业，企业自运营冷库的效益不高，化社会化的第三方综合冷藏物流企业较少，不能顺应我国生鲜与速冻食物成长的必要。
