二十世纪八十年代后期，我国市场开始出现冷冻调制食品。随着国民经济收入逐步提高，九十年代中期起大中城市超市连锁业的蓬勃发展，零售终端实现各式冷藏设施（柜），大大促进冷冻食品业的兴起。冷库安装
近十五年来，冷冻调制食品连同以前包装水产、畜肉、家禽和果蔬五大类冷冻食品一起，品种超过600种，年产销量估计在850万吨以上，出口量也逐年增加，其中速冻蔬菜外销日本、欧美等地，每年达40万吨以上。冷库建造
全国现有大小冷冻食品加工厂超过1000家，形成亿元销售额的企业约有50多家，已形成几十个著名品牌，占到市场一半以上的份额。冷冻食品已成为我国门类齐全相当规模的食品加工新兴产业。产业的成长与壮大令人鼓舞。
近十年来，我国沿海大中城市各种各类冷藏食品（0摄氏度-10摄氏度范围）市场越来越大。食品素材类似冷鲜肉、冰鲜鸡、鱼和预冷果蔬为标志的冷藏食品已相当普遍，熟食、鲜奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜等传统食品逐渐进入冷藏链流通。冷藏食品由于面广量大，加工与流通等有关规范尚未统一标准界定，因此目前缺乏种种市场统计数据
