我国是产枣的故乡，早在公元前3000多年，枣已是供祭祀用的佳品和馈赠礼品。我国人民都把红枣作为幸福美满的吉祥物。干枣是鲜枣的一种，从树上摘下经过晒干的枣果，维生素C含量丰富，高于苹果的七八十倍，糖分含量高，是煲汤、熬粥、泡茶或者直接吃的食补品。
干枣贮藏的基本条件是低温、干燥，不仅可减少果中维生素C的损失，而且还可形成不利于微生物繁殖的条件，有利于干枣越夏。
贮藏方法：
（1）简易贮藏。少量干枣可用稻壳灰贮藏，在地面上撒干稻壳灰约1cm厚，摊一层干枣，再撒稻壳灰盖满干枣，再摊一层干枣。这样累计可推30~40cm高。这种方法能防潮、杀菌、枣粒干燥，效果较好。
（2）北方贮藏法。大量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以便通风。不要离墙壁太近。梅雨期间，每袋干枣外再套一个麻袋，有利于隔绝潮气，注意关闭库房的门窗和通气孔。
（3）南方贮藏法：男方地区高温多湿，梅雨季节应用冷库贮藏。可将干枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水汽在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。
