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蒜薹冷库保鲜小知识

发布日期:2015-08-13 来源:浩爽 作者:浩爽

蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量大、贮期长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
 蒜薹收后新陈代谢旺盛,又值高温季节,一般须在0℃左右的低温下,才能得以长期贮存,因此,目前贮藏蒜薹多用冰窖冷藏或气调贮藏。
 1、蒜薹经过整理挑选后,装入垫有湿蒲包版条箱内,然后在窖的四周及底部拜访一层冰块,一层蒜薹一层冰块,共装3-5层蒜薹,上面再压两层冰块。用碎冰填补各层间的空隙,上层覆盖100厘米厚的稻壳。贮藏时间应保持冰块缓慢的融化,这些冰水流经蒲包润湿蒜薹,再从窖底沿排水沟流至窖外。窖内温度保持0℃~1℃,相对湿度接近100%,可贮藏至新年。
2、冰窖埋藏:选地势高,地下水位低和渗水良好的地块,先搭一个宽10~12米,边高1~1.5米,高跨比为1:5,长度不限的屋脊式雨搭,然后在其内从边柱向里缩进2米,挖一个6~8米长,深2米的长方形沟,沟底及四周铺上一层冰块,中间摆放一层用湿蒲包装好扎封的蒜薹。约1米厚,上面覆盖一层冰块,冰上再覆盖稻壳、木屑厚约1米。如土壤渗水性能不好,沟底还应开设排水沟,通向渗水井,渗水井应比埋藏沟略深,以便把融化的冰水随时排入渗水井内。
3、冷库冷藏首先库内温度要控制在0℃左右,然后将选好的蒜薹完全预冷后,放置筐、板条箱中,或在贮藏货架上,保持95%相对湿度即可。但若将蒜薹每20斤分装放入聚乙烯袋中,再堆放入冷库货架,蒜薹储存时间可达到3~4个月
4、气调储藏 通常常温下蒜薹气调可贮1个多月,但如果想将蒜薹保鲜期保持在8~10个月,则需在低温库内气调冷藏。目前主要的贮藏方式是冷库中用塑料薄膜袋贮藏。方法如下:首先将每30-50斤的蒜薹放在OPP袋内,OPP袋厚度约6丝-8丝,尺寸100厘米×75厘米即可。其次,若蒜薹未经预冷,则应先敞开袋口,使充分预冷后再扎紧袋口。因袋数过多不能每天逐袋调节气体成分,则可采取定期放风方法。贮藏前期(即6~8月)可两周换一次气,贮藏中期(9~11月)可10天换一次气,贮藏后期(12~1月)须一周换一次气。每次换气时上下抖动口袋,同时擦去塑料袋内壁的水,并及时抽出烂条,可达到长时间储存的效果。                                                                                                                 

本文标题:蒜薹冷库保鲜小知识

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