水果在长途运输中容易造成霉烂变质，在水果长途运输中药进行温度控制首先果品在进行长途运输前，因做到降温预冷处理，在运输途中尽量采用低温冷藏，将果品的运输温度降低。
水果如何长途运输和保鲜减少水果损害率：
1.果品在运输过程前进行提前预冷，预冷尽量在产地进行，这样可以尽可能的延长水果的保鲜期。
2.在水果从产地到目的地尽量采用冷链运输，使用冷藏车进行运输，保证水果在运输途中的温度控制。
3.如果运输过程中不能做到冷藏车运输，可以在水果进行加冰冷藏，在中国荔枝运输大多采用加冰块运输，这样既能保证荔枝的口感，也能延长荔枝的销售期。
4.长途运输进行选择交通工具较快的运输方式，避免运输途中时间过长造成水果霉烂变质。
5.长途运输的果品应选择品质优良的，避免劣质品质的水果运输，防止运输过程中尽心霉烂传播。
6.长途运输主要还是对时间的考虑，不同的水果需要不同的温度，了解运输水果的冷藏温度，能够避免水果的霉烂。
