高温库的库温在0℃左右，用于储藏蔬菜水果、鲜蛋和干制食品等。低温库库温常为-12℃到-15℃，也可低达，用于储藏肉、禽、鱼虾等。
采摘下来的水果和蔬菜仍在吸入氧气，呼出二氧化碳、水蒸气及释放呼吸热。为使蔬菜水果能长期储存，冷库宜采用风冷式，并通过换气，引入部分室外新鲜空气和排出部分室内空气，以保持库内空气中氧和二氧化碳的含量基本不变。这种设有气调装置，能根据需要保持库内气体百分比例不变的冷库，称为气调库。
如果在气调库中先充入适量的惰性气体，降低氧的含量，再使库内回风通过洗涤设备（如生石灰箱），洗涤其中的二氧化碳，降低二氧化碳的含量，使库内空气氧的含量约为2%-3%,二氧化碳的含量约为1%-1.5% ，则可大大降低蔬菜水果的呼吸率和增长蔬菜水果的储存,期。这种设有二氧化碳洗涤设备的气调库，称为洗涤式气调库。
