在古老的酿酒国度法国，为了能使葡萄酒保持的状态，酿酒师们往往将葡萄酒储藏于酒窖之中；近现代以来，随着世界各地文化的不断交流，葡萄酒文化遍布全球，葡萄酒乘着品酒文化的翅膀，飞到了世界的各个角落。离开了法国南部天然的葡萄酒储藏天堂，葡萄酒们的存储便成为了一个大问题，如何让红酒在异地更好的“成长生活”呢？这就离不开人为的一些干预。
红酒冷库工程和酒窖冷库便是的选择。在葡萄酒储存中，温度是葡萄酒储存重要的因素，只有在一定的温湿度下，葡萄酒的味道和香气才能的发挥出来；同时，葡萄酒忌讳的是温度、湿度、光线、存贮地异味等因素，因此红酒冷库工程的前期设计必须要将这些因素考虑在内。
冷库存储葡萄酒的原理是保证在一定的温湿度下，葡萄酒的口感和酒质不发生改变。
红酒冷库工程前期需要考虑的很重要的参数是温度，当然湿度也有非常严格的要求。
葡萄酒适宜的保湿温度是在50%~80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度对葡萄酒品质的影响也不是很剧烈。假若红酒冷库内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度；若冷库内湿度过高，可打开冷库门通风，但要注意时间不能太久，且外部温度并不是很高，且空气无异味。
红酒冷库的温度是葡萄酒储存重要的因素。多少懂一点红酒知识的朋友都了解，红酒的酒质感觉和特殊香气要在适当的温度中才能地挥发，如果存储酒的环境温太高，便会产生一些不愉快的气体；如果酒温太低，按照挥发性，葡萄酒应有的香氛又得不到有效发挥。葡萄酒的分类很多，按颜色来分，可分为干红和半干红，以及甜红葡萄酒，这其中，干红葡萄酒适合在16℃-22℃中储存；半干红葡萄酒适宜的储藏温度为16℃-1℃。按含糖量来划分，可分为甜型和半甜型，干型和半干型，其中半甜型红葡萄酒温度 14℃-16℃，半干白葡萄酒温度适合在8℃-12℃；干白葡萄酒温度适合在8℃-10℃；这其中经过葡萄酒渣调制的白兰地，储藏在15℃以下的冷库中，香槟5℃-9℃。
那红酒冷库工程完工之后，葡萄酒在红酒冷库中贮藏应该注意哪些问题呢？
首先是避光性。葡萄酒要避免强光照射，因为阳光照射的高温会使酒早熟，因此在葡萄酒冷库工程的前期设计中，就应该注意和考虑到冷库的避光性。还有一点非常重要，那就是冷库内的空气环境。因为红酒都是可以通过瓶盖进行呼吸的，每一瓶好的红酒都是有生命，会呼吸的小精灵，并且优质的红酒，瓶塞的设计都是能保证红酒一定的呼吸作用；假如红酒冷库的空气不新鲜或含有有害或者有让人能产生不愉快的气体，那对红酒贮存是致命的打击，因此，红酒冷库的空气环境是多么重要。
朋友们在选定红酒冷库工程方案前，一定要明白这些葡萄酒贮藏的知识。
葡萄酒冷库基本可以代替传统的地下酒窖，通过恒温恒湿智能设计，模仿自然的葡萄酒窖的环境，让冷库具备“浑如天成”的酒窖环境，这一人工“仿生”红酒冷库，实现了众多红酒收藏者的法国波尔多梦，让在家即可享受法国南部高端酒质成为可能。
