通常大枣保鲜冷库的温度要控制在-2摄氏度左右,相对湿度90~95%左右,因新鲜的大枣对氧气和二氧化碳的民高度交稿,因此大枣保鲜冷库内氧气不低于10%,二氧化碳不高于3%。
在确保了红枣/大枣保鲜冷库的温湿度及气体环境后,大枣保鲜冷库的卫生也是保障枣子新鲜的重要因素。
在大枣如冷库前,先要对大枣保鲜冷库进行一定的消毒处理,并预先将冷库的温度降至0摄氏度,在红枣/大枣入库前也要进行一系列的筛选,确保入库的大枣无病虫害,以保证入库的大枣的安全。
关于大枣的冷库保鲜,码垛和包装也是非常重要的。
如果选用箱子对大枣进行包装,每箱的重量控制在10千克之内,箱内要衬上聚乙烯塑料布,这里需要提醒的是,在进入红枣/大枣保鲜冷库正式储存之前,先要敞开箱口在库内预冷一天时间,以确保每一颗枣子的温度达到储藏温度,同时,在箱子码垛时要留出一点间隙,保证温度均匀。
在做好以上工作之后,不要已为就完全OK了哦,大枣保鲜冷库的温度要稳定维持在0~-2℃之间,还要定时检查库内的温湿度情况,多“看看”有没有什么异常情况,多“闻闻”有没有什么异味,只有认真做好每一步,才能保证大枣的新鲜,让大枣保鲜冷库的作用发挥到大。
上图为我司为“好想你枣”正在建设的保险冷库