水果气调库的原理及气调库的优点：气调贮藏保鲜是在传统的冷藏保鲜基础上发展的现代化技术，被认为是当今世界上储存水果效果的贮藏方式。商业气调贮藏在国外已有60多年历史，发达国家的多种产品尤其是苹果、梨、猕猴桃、甘蔗、提子、枣等水果长期贮藏大多采用气调贮藏保鲜。我国气调储藏始于二十世纪七十年代，三十年来，经过引进、消化、吸收国外先进技术和设备，加上我国科研人员的不断研究和探索，气调贮藏技术得到迅速的发展，现已具备了自行设计和建造各种气调库和气调设备的能力。近十几年来，水果生产区兴建了一大批规模不等气调库，果品气调贮藏的比例在不断增加，这对于促进我国果品出口，提过果品贮藏质量和效益，取得了良好的促进作用。
正常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氧气和一些微量气体。水果在采摘前后都是活的有机体，其内进行着以呼吸作用为主的新陈代谢活动。水果采后有氧呼吸的特点是：分解贮藏在水果组织细胞中的糖、果酸等碳酸水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中中，将消耗果实机体。呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来的越早，贮藏时间越短。影响呼吸强度有氧气、二氧化碳和温度。贮藏空间中氧气含量高，呼吸强度大、反之则少。贮藏空间中的热氧化碳气体含量有仰止呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，冰抑制微生物。贮藏空间温度降低，呼吸强度江少，反之增加。另外，环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。气调保鲜技术即根据水果这种自然生物特性及现代冷藏基础理论发展而来。气调保鲜技术的基本原理是：在密封的库体和冷藏基础上，根据不同的水果的生理特点设定气调参数，并在整个贮藏期间中保持这一参数值，从而抑制水果的呼吸，使之处于正常而又低消耗的代谢状态，达到水果的保鲜目的。
气调库的优点：
优点1、贮藏时间长
气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，极大程度的抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，使得果品贮藏期得以较大程度的延长。
优点2、保鲜效果好
多数中晚熟的苹果及鸭梨、黄县长把梨、库尔勒香梨等水果经长期贮藏后，以苹果为例，气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实，可达到一年或以上的保鲜时间，任然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。
优点3、贮藏损耗低
气调贮藏尤其是气调库贮藏，严格控制库内温、湿度及氧气和二氧化碳等气成分，有效的抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据河南生物研究所对猕猴桃的观察，在贮藏相同的条件下，普通冷藏的损耗搞到15%-20%，而气调贮藏总共损失不足4%。
优点4、货架期长
经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的实验证明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的果实出库后比冷藏具有更长的“寿命”，便于果实长途运输和外销。
优点5、“绿色”贮藏
在果品气调贮藏过程中，由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的发生，贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。
浩爽制冷在水果气调库、蔬菜气调库等、方面有着诸多的成功案例，可针对各种贮藏物量身定做气调库。
