内蒙古乌海是我国玫瑰香葡萄产地地区，是全国42个葡萄基地之一，年产100万公斤。乌海种植葡萄历史悠久，相传早在200多年前就有葡萄种植的记录，这里由于春季气候升温迅速，秋季降温缓漫，对葡萄有效成分积累十分有利，所产的葡萄别名小玛瑙，穗长粒大，果红透紫，皮薄水分大，含糖高，味道香甜，有股玫瑰味儿，是酿制果酒的上好原料。
前些日子当地的果农找到浩爽制冷北京分公司，说要建一座气调冷库，并讲述了一些丰收的“小烦恼”。
原来由于气温原因，每年秋季大量葡萄成熟，到10月份之后葡萄就不能储藏了，严重影响葡萄的销售。为此，客户想建一座储藏葡萄的保鲜冷库，在成熟期将葡萄入库，在元旦春节期间，还能将葡萄上市销售！
浩爽制冷根据目前为果品储藏方法，决定采用气调冷库工艺，帮助客户实现高端储藏效果。
葡萄的性能及采摘储藏特征
葡萄易发生的问题是腐烂、干枝、脱粒，减少干枝脱粒的情况，维持气调库中相对湿度非常重要。而导致葡萄霉烂的是真菌、灰霉葡萄孢是具有较强的耐低温性，因此要解决腐烂问题，消灭真菌也为重中之重。
葡萄的冰点在-3℃左右，储藏温度以-1～0℃为宜，低于葡萄冰点的温度，会使浆果组织冻结而受到伤害。湿度方面，适宜的湿度为90～95%。湿度过低时会引起果梗腐烂，湿度过小又易引起果梗脱水脱粒。
虽然葡萄属于非呼吸高峰型水果，但通过降低环境中的氧气浓度提成二氧化碳浓度，对葡萄的储藏有积极的效果。一般在2～4%氧气含量，3～5%的二氧化碳含量组合适合于大多数葡萄品种储藏。
晚熟品种葡萄比较适合于气调冷库贮藏，一般能贮藏2-7个月时间。
葡萄的采摘与预处理：
在不受冻的前提下，应该在充分成熟时采收，充分成熟的果实，干物质含量高，韧性强，着色好，果蜡充分形成，耐贮藏性增强。采收时间选择天气晴朗，气温较低的上午露水干后或傍晚进行，采摘时用剪刀取后，剔除伤病的果粒，将果穗平放在3-4层纸的箱或筐中，容器要浅而小，果穗装满后盖纸预冷。
预冷：采摘的葡萄应于当日运至经彻底消毒并降温的冷库内，降温到-2℃的环境中，敞开箱口，使果实快速降低至0℃左右。
分级：根据果品的大小、整齐度等进行分级挑选，并分别进行包装。内包装采用能透气又有保水的带小孔的无毒塑料袋，外包装有纸箱或塑料周转箱，或定型泡沫箱等。长途运输时，多用硬泡沫压型箱，适当装防腐剂。
防腐技术：二氧化硫处理是目前提高葡萄贮藏效果普遍采用的方法，二氧化硫气体对葡萄上常见的真菌病害，特别是灰霉菌具有强列的抑制作用。但高浓度的二氧化硫会严重损害果实。
用二氧化硫进行处理可以用钢瓶适放二氧化硫熏蒸，从钢瓶内适放二氧化硫气体入库，用量为库内容积的0.5%，关闭库门熏蒸20-30分钟。没有条件的地区，可以采用燃烧硫磺法，葡萄入库后一天内，硫磺用量3-4g/m3，熏蒸时间30-60分钟。以后每隔10天左右熏蒸一次，时间可以为30分钟左右。
贮藏：在采摘前先将库内温度开机打冷，降温到-1℃度左右，相对湿度在90～95%，挑选级别好的果品入库，并采用防腐技术对整库采用熏蒸杀菌。随着储藏的时间延长，可适当调高1度左右温度。一般要保持库温的恒定，不要太频繁的调整库温和氧气及二氧化碳的含量。
关于该葡萄气调冷库工程更为细致的施工情节及工程状况，欢迎及时关注浩爽制冷动态，将在晚三个工作日内为您带来后续报道。
