猕猴桃是浆果，属呼吸跃变型果实，但是贮藏难度大，猕猴桃气调存放温度为0~1℃，湿度90~95%（湿度过高会导致迅速腐烂，湿度过低会使果实干瘪，影响品质），贮藏时间6~7个月。所以一定要及时的采收和贮藏。
气调保鲜库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯、湿度、温度及气压等成分比例，通过抑制猕猴桃细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间地保持猕猴桃的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到长期保鲜的效果。猕猴桃即使脱离开气调保鲜库后，其细胞生命活动仍将保持正常的新陈代谢率，不会很快成熟腐败。
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对于果农和大型果蔬批发商而言，建一座自己的气调库要远比租用冷库划算得多，因为自建冷库有很多优势。一次投资，终身受益，一座好的冷库，如果正常使用，使用年限在20年以上，折合成本比租冷库要划算得多；冷库便于管理，操作十分简单，不用花大量的精力去维护，并且非常的方便。
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