叶茎蔬菜含水量高,新陈代谢旺盛、即使是在保鲜冷库里储藏期间也容易萎蔫和水溶及腐烂,因此在保鲜冷库里储叶茎蔬菜怎样包装才能更好的延长保质期,下文中以大白菜为案例详细讲述大白菜在冷藏库里的储藏方法。
首先预冷:收货后的大白菜经适度晾晒,休整、分级后进行预冷处理,待大白菜预冷至5度左右甚至更低的温度时方可入库。预冷时间鹞短,最长不能超过24h,需要注意的是遇冷时冷风机的风不能直接吹向大白菜,以防止表面冻伤。
其次清库:冷库库房在存放产品之前一定要清洁、消毒、通风,库房中绝对不允许存在病虫、腐烂、枯萎的蔬菜残体。最方便的消毒方法是采用漂白粉,库房消毒时连同垫仓板、周转用的熟料箱也一起消毒。
大白菜冷藏库冷藏时使用长方体塑料包装箱表普遍,但要注意所用箱子的高度,使大白菜能直立存放,且箱子的侧面应有孔洞,以便空气流动。
然后入库:入库应分批、分钱进行,预冷后不宜升温,入库后更不能使大白菜升温,以免刺激呼吸作用和加速微生物的活动。
最后堆垛:大白菜在冷藏库堆垛按规定留好通道、空隙、墙距等,垫好垫仓板以保证空气的流通。
保鲜冷库储藏白菜时库内相对湿度应保持在85%~95%,如果湿度过小可在空气中喷洒水珠进行调节温度应每小时检查一次,有些保鲜冷库有温度报警器并且可以连接手机实时查看,完全不用人工查看。
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